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About
Pablo Salvador Fernández Escámez
PhD in PhD from University of Murcia (SPAIN) - 1994
Prof. Pablo S. Fernández is a full time professor in the Agronomic Engineering Department since 2009, where he leads the group of ¿Food Safety and Preservation¿. His research has been focussed on quantitative microbial risk assessment, mathematical modelling and preservation technologies of foods. He has been a panel expert of the BIOHAZ Panel of EFSA (2012-2018) and leads a Spanish Network of Excellence to develop quantitative risk assessment in Spain. He is a member of the scientific committee of the Spanish Food Safety Agency since 2019 (AESAN). He has extensive experience in management of research, as Vice-rector of Research and Innovation (2012-2015) of his University. He has 30 years of experience in research, leading many research projects and contracts. He has produced over 100 scientific publications.
Office Hours
Location
Day
Schedule
EDIFICIO de ETSI AGRONÓMICA, Floor 2, Office Despacho 2.24
Monday
11:00 — 13:00
EDIFICIO de ETSI AGRONÓMICA, Floor 2, Office Despacho 2.24
Tuesday
12:00 — 14:00
Teaching
Course
Degree
Type
Duration
ECTS
RISK ANALYSIS AND PREDICTIVE MICROBIOLOGY
Master's degree in Advanced Techniques for Agricultural Alimentary Research and Development
Type
O
Duration
1Q
ECTS
4
CONTAMINATION AND RECONTAMINATION CONTROL TECHNIQUES IN FOOD PROCESSING AND PACKAGING
Master's degree in Advanced Techniques for Agricultural Alimentary Research and Development
Type
O
Duration
1Q
ECTS
4
INTRODUCTION TO FOOD INDUSTRIES TECHNOLOGY
Master's degree in Agronomic Engineering
Type
B
Duration
1Q
ECTS
3
PREDICTIVE MICROBIOLOGY AND IMPROVEMENT OF FOOD SAFETY
Master's degree in Agronomic Engineering
Type
O
Duration
1Q
ECTS
4
FOOD QUALITY, SAFETY AND TRAZABILITY
Bachelor's degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Type
O
Duration
A
ECTS
7.5
JUECES, CANNED AND FROZEN VEGETABLES TECHNOLOGY
Bachelor's degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Type
O
Duration
1Q
ECTS
6
Abbreviation list
- BS: Basic course
- B: Required course
- O: Elective course
- A: Year-long
- 1Q: 1st half
- 2Q: 2st half
Teaching evaluation
Year
Course
Degree
Class
Survey respondent
Average (*)
2021-22
JUECES, CANNED AND FROZEN VEGETABLES TECHNOLOGY
518104007
Bachelor's degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
4
Average
4.5
PREDICTIVE MICROBIOLOGY AND IMPROVEMENT OF FOOD SAFETY
229102008
203104003
229102008
203104003
Máster Universitario en Técnicas Avanzadas en Investigación y Desarrollo Ag
Master's degree in Agronomic Engineering
Master's degree in Agronomic Engineering
Class
1
Survey respondent
4
Average
4.5
2020-21
JUECES, CANNED AND FROZEN VEGETABLES TECHNOLOGY
518104007
Bachelor's degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
4
Average
4.5
FOOD QUALITY, SAFETY AND TRAZABILITY
518103012
518103012
Bachelor's degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
5
Average
4
2019-20
JUECES, CANNED AND FROZEN VEGETABLES TECHNOLOGY
518104007
Bachelor's degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
7
Average
4.57
INTRODUCTION TO FOOD INDUSTRIES TECHNOLOGY
229101007
229101007
Master's degree in Agronomic Engineering
Class
1
Survey respondent
6
Average
4.17
PREDICTIVE MICROBIOLOGY AND IMPROVEMENT OF FOOD SAFETY
229102008
203104003
229102008
203104003
Máster Universitario en Técnicas Avanzadas en Investigación y Desarrollo Ag
Master's degree in Agronomic Engineering
Master's degree in Agronomic Engineering
Class
2
Survey respondent
4
Average
4.75
2018-19
FOOD QUALITY, SAFETY AND TRAZABILITY
518103012
Bachelor's degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
13
Average
4.54
JUECES, CANNED AND FROZEN VEGETABLES TECHNOLOGY
518104007
515104002
518104007
515104002
Grado en Ingeniería de las Industrias Agroalimentarias
Bachelor's degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Bachelor's degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
7
Average
4.43
INTRODUCTION TO FOOD INDUSTRIES TECHNOLOGY
229101007
229101007
Master's degree in Agronomic Engineering
Class
1
Survey respondent
5
Average
4.4
(*) Average over a maximum of 5
Projects
Date
Title
09/2023 — 08/2028
LINKING SOIL BIODIVERSITY AND ECOSYSTEM FUNCTIONS AND SERVICES IN DIFFERENT LAND USES: FROM THE IDENTIFICATION OF DRIVERS, PRESSURES AND CLIMATE CHANGE RESILIENCE TO THEIR ECONOMIC VALUATION
I.P.: / Raúl Zornoza Belmonte
Financial Entity: Commission Of The European Comunities
09/2021 — 08/2024
Descontaminación y tratamiento durante el procesado con antimicrobianos naturales en nanoemulsión para garantizar la seguridad de bebidas vegetales y smoothies pasteurizados
Ref: PID2020-116318RB-C32
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez / Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Agencia Estatal de Investigación
01/2019 — 12/2021
Planta piloto de encapsulación por atomización
Ref: EQC2019-006059-P
I.P.: Antonio López Gómez
Financial Entity: Agencia Estatal de Investigación. Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
01/2018 — 06/2021
Validación de nuevas herramientas y procesos para el análisis y la mejora de la seguridad alimentaria microbiológica
Ref: AGL2017-86840-C2-1-R
I.P.: Alfredo Palop Gómez / Pablo Salvador Fernández Escámez
Financial Entity: Agencia Estatal de Investigación
09/2019 — 08/2020
EFSA-EUROFORA
Ref: EFSA-EUFORA 2019
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez
Financial Entity: European Commission
01/2019 — 12/2019
Marcado CE del termorresistómetro Mastia
Ref: 20526/PDC/18
I.P.: Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Fundacion Seneca
07/2017 — 06/2019
Desarrollo de la estructura necesaria para llevar a cabo una priorización y evaluación de riesgos biológicos cuantitativa en España
Ref: AGL2016-82014-REDT
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez
Financial Entity: Ministerio de Economía, Industria y Competitividad
01/2014 — 06/2018
Validación de tratamientos térmicos suaves de conservación de alimentos: establecimiento de la seguridad microbiológica
Ref: AGL2013-48993-C2-1-R
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez / Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Ministerio de Economía, Industria y Competitividad. Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
10/2016 — 09/2017
Premio del Consejo Social UPCT Isaac Peral y Caballero 2016 - Modalidad B (Transferencia tecnológica)
Ref: PREMIO ISAAC PERAL TRANSF
I.P.: Antonio López Gómez
Financial Entity: Carm
09/2015 — 08/2017
Esterilización de alimentos y desechos animales (sandach) mediante energía microondas con tecnología de calentamiento uniforme
Ref: DPI2014-61857-EXP
I.P.: Juan Luis Pedreño Molina
Financial Entity: Ministerio de Economía, Industria y Competitividad. Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
07/2016 — 09/2016
ESTANCIA MADARIAGA 2015 REINO UNIDO_PABLO S. FERNÁNDEZ ESCÁMEZ
Ref: PRX15/00410
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez
Financial Entity: Ministerio de Educacion Cultura y Deporte
01/2013 — 12/2015
Equipamiento Científico-Técnico IBV
Ref: UPCA13-2E-1653
I.P.: Francisco Artés Calero
Financial Entity: Ministerio de Economía, Industria y Competitividad
12/2010 — 06/2014
Aplicación conjunta de ingredientes naturales y tecnologías no térmicas en la estabilización de bebidas de origen vegetal
Ref: AGL2010-22206-C02-02
I.P.: Paula María Periago Bayonas
Financial Entity: Ministerio de Economía, Industria y Competitividad
01/2009 — 12/2013
Optimización de las condiciones de procesado mínimo de alimentos garantizando la seguridad microbiológica
Ref: 08795/PI/08
I.P.: Paula María Periago Bayonas
Financial Entity: Fundacion Seneca
04/2010 — 06/2011
Itinerarios docentes agroalimentarios
Ref: FCT-10-1344
I.P.: Alejandro Pérez Pastor
Financial Entity: Fecyt
01/2004 — 12/2006
MODELIZACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS DE INACTIVACIÓN POR CALOR Y ANTIMICROBIANOS DE ORIGEN VEGETAL LIBRES E INMOVILIZADOS: APLICACIÓN A LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Ref: PC-MC/4/00068/FS/02
I.P.: Arturo Esnoz Nicuesa
Financial Entity: Fundacion Seneca
12/2003 — 11/2006
Establecimiento de las condiciones de procesado de comidas preparadas con tratamiento térmico para garantizar su inocuidad alimentaria, evaluando los límites críticos e incertidumbres asociados
Ref: AGL2003-00996
I.P.: Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Ministerio de Ciencia y Tecnologia
05/2002 — 05/2004
Aplicación de los pulsos eléctricos de alta intensidad (PEAI) para la conservación de zumo fresco de naranja.
Ref: PTR1995-0592-OP-03-02
I.P.: Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Ministerio de Ciencia y Tecnologia
12/2000 — 12/2003
Desarrollo de un modelo basado en la aplicación de redes neuronales para predecir la supervivencia y crecimiento de Alicyclobacillus acidoterrestris, Listeria monocytogenes,Yersinia enteocolitica .
Ref: AGL2000-0494
I.P.: Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Ministerio de Ciencia y Tecnologia
Contracts
Date
Title
07/2023 — 10/2023
Validación microbiológica de un proceso de esterilización de alimentos previo al envasado
Ref: 7737/23IA
I.P.: Alfredo Palop Gómez
07/2022 — 10/2022
To evaluate the biological safety and applicable legislation of egg and milk challenge meals according to the risk assessment methodology |
Ref: 7236/22IA
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez
09/2021 — 12/2021
Validación microbiológica de un equipo de envasado aséptico
Ref: 6856/21IA
I.P.: Alfredo Palop Gómez
06/2021 — 08/2021
To perform a microbial safety/stability evaluation of egg and milk challenge meals following the risk assessment methodology |
Ref: 6725/21IA
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez
03/2021 — 04/2021
To perform a microbial safety/stability evaluation of peanut challenge meal following the risk assessment methodology |
Ref: 6626/21IA
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez
06/2018 — 03/2019
Análisis cuantitativo de riesgos microbiológicos asociados al uso de aguas regeneradas como agua de riego de hortalizas de hoja
Ref: 5393/18IAEA
I.P.: Alberto Garre Pérez
12/2017 — 11/2018
Caracterización microbiológica de una línea de procesado de Hot soups
Ref: 5113/17IAEA
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez