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About
Arantxa Aznar Samper is Directora de la ETS de Ingeniería Agronómica
PhD in Agricultural Engineer from Polytechnic university of Valencia (SPAIN) - 2000
Graduate in FOOD AND SCIENCE TECHNOLOGY from Technical University of Cartagena (SPAIN) - 1995
Assessment of teaching: number of five-year periods assessed positively: 5
Assessment of research: number of six-year periods assessed positively: 1
Office Hours
Location
Day
Schedule
EDIFICIO de ETSI AGRONÓMICA, Floor 0, Office dirección
Enviar correo a Arantxa.aznar@upct.es para concertar tutoria
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Monday
13:00 — 14:00
EDIFICIO de ETSI AGRONÓMICA, Floor 0, Office dirección
Enviar un correo a Arantxa.aznar@upct.es para concertar la tutoria
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Tuesday
13:00 — 14:00
EDIFICIO de ETSI AGRONÓMICA, Floor 0, Office dirección
Enviar correo a Arantxa.aznar@upct.es para concertar tutoria
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Wednesday
13:00 — 14:00
EDIFICIO de ETSI AGRONÓMICA, Floor 0, Office dirección
Enviar correo a arantxa.aznar@upct.es para concertar tutoría
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Thursday
13:00 — 14:00
Teaching
Course
Degree
Type
Duration
ECTS
FOOD INSTALLATIONS ENGINEERING
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Type
O
Duration
2Q
ECTS
6
WINE AND FERMENTED PRODUCTS TECHNOLOGY
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Type
O
Duration
1Q
ECTS
4.5
Abbreviation list
- BS: Basic course
- B: Required course
- O: Elective course
- A: Year-long
- 1Q: 1st half
- 2Q: 2st half
Projects
Date
Title
09/2021 — 08/2024
Descontaminación y tratamiento durante el procesado con antimicrobianos naturales en nanoemulsión para garantizar la seguridad de bebidas vegetales y smoothies pasteurizados
Ref: PID2020-116318RB-C32
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez / Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Agencia Estatal de Investigación
07/2022 — 06/2023
Programa de actividades 2022/2023 en la UCC+i de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT)
Ref: FCT-21-16623
I.P.: José Luis Serrano Martínez
Financial Entity: Fecyt
01/2022 — 12/2022
OBTENCIÓN A ESCALA SEMIINDUSTRIAL DE DOS TIPOS DE VINOS A PARTIR DEL SUBPRODUCTO DE UNA FRUTA
Ref: 21645/PDC/21
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper / Encarnación Pilar Aguayo Giménez
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
07/2021 — 06/2022
Programa de actividades 2021/2022 en la UCC+i de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT)
Ref: FCT-20-15528
I.P.: José Luis Serrano Martínez
Financial Entity: Fecyt
07/2020 — 06/2021
Programa de actividades 2020/2021 en la UCC+i de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT)
Ref: FCT-19-14322
I.P.: José Luis Serrano Martínez
Financial Entity: Fecyt
01/2018 — 06/2021
Validación de nuevas herramientas y procesos para el análisis y la mejora de la seguridad alimentaria microbiológica
Ref: AGL2017-86840-C2-1-R
I.P.: Alfredo Palop Gómez / Pablo Salvador Fernández Escámez
Financial Entity: Agencia Estatal de Investigación . Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
04/2019 — 12/2020
Programa de actividades 2019/2020 en la UCCI de la Universidad Politécnica de Cartagena
Ref: FCT-18-13297
I.P.: José Luis Serrano Martínez
Financial Entity: Fecyt
09/2018 — 07/2019
Quiero ser Ingeniera 2018
Ref: 18SU3011_Quiero ser Ingeniera_2018
I.P.: José Luis Serrano Martínez
Financial Entity: Instituto de la Mujer y para la Igualdad de Oportunidades
02/2019 — 06/2019
IX Olimpiada Regional Agroalimentaria y Agroambiental; V Olimpiada Nacional Agroalimentaria y Agroambiental
Ref: 21020/OLIM/18
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
07/2017 — 06/2019
Desarrollo de la estructura necesaria para llevar a cabo una priorización y evaluación de riesgos biológicos cuantitativa en España
Ref: AGL2016-82014-REDT
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez
Financial Entity: Ministerio de Economía y Competitividad
01/2018 — 12/2018
Programa de actividades 2018 en la UCCi de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT)
Ref: FCT-17-11998
I.P.: José Luis Serrano Martínez
Financial Entity: Fecyt
01/2014 — 06/2018
Validación de tratamientos térmicos suaves de conservación de alimentos: establecimiento de la seguridad microbiológica
Ref: AGL2013-48993-C2-1-R
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez / Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Ministerio de Economía y Competitividad. Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
02/2018 — 06/2018
VIII Olimpiada Regional Agroalimentaria y Agroambiental; IV Olimpiada Nacional Agroalimentaria y Agroambiental
Ref: 20420/OLIM/17
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
02/2018 — 04/2018
Rutas Biotecnológicas e Itinerarios Docentes Agroalimentarios
Ref: 5/DIVU/18
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
05/2017 — 12/2017
Programa anual de actividades de la UCCi de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT)
Ref: FCT-16-10854
I.P.: José Luis Serrano Martínez
Financial Entity: Fecyt
02/2017 — 05/2017
VII Olimpiada Regional Agroalimentaria y Agroambiental; II Olimpiada Nacional Agroalimentaria y Agroambiental
Ref: 20077OLIM2017
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
02/2017 — 05/2017
Rutas Biotecnológicas e Itinerarios Docentes Agroalimentarios
Ref: 20209/DIVU/17
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
02/2016 — 05/2016
VI Olimpiada Regional Agroalimentaria y Agroambiental 2016
Ref: 20077/OLIM/2016
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
12/2010 — 06/2015
Aplicación de tratamientos combinados de calor y antimicrobianos naturales en flujo continuo a alimentos líquidos: optimización, validación y valoración del riesgo asociado
Ref: AGL2010-19775
I.P.: Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Ministerio de Ciencia e Innovación. Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
12/2010 — 06/2014
Aplicación conjunta de ingredientes naturales y tecnologías no térmicas en la estabilización de bebidas de origen vegetal
Ref: AGL2010-22206-C02-02
I.P.: Paula María Periago Bayonas
Financial Entity: Ministerio de Ciencia e Innovación. Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
10/2006 — 12/2009
IMPACTO DE PROCESOS MINIMOS, INCLUYENDO PEAI Y APH, SOLAS O COMBINADOS CON CALOR SOBRE LOS MECANISMOS DE RESISTENCIA MICROBIANA E IMPLICACIONES EN LA SEGURIDAD MICROBIANA DE ALIMENTOS LÍQUIDOS
Ref: AGL2006-13320-C03-02
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez
Financial Entity: Ministerio de Educación y Ciencia. Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
10/2006 — 09/2009
DESARROLLO DE UN SISTEMA PARA EVALUAR LA INTENSIDAD DE LOS TRATAMIENTOS TÉRMICOS APLICADOS EN FLUJO CONTINUO Y VALIDACIÓN DE SU APLICACIÓN A ALIMENTOS LÍQUIDOS INCLUYENDO UNA VALORACIÓN DEL RIESGO
Ref: AGL2006-10280
I.P.: Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Ministerio de Educación y Ciencia. Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
01/2005 — 12/2007
Evaluación de riesgos microbiológicos emergentes en alimentos vegetales mínimamente procesados, para determinar objetivos de seguridad alimentaria (FSOS).
Ref: 00469/PI/04
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
12/2003 — 11/2006
Establecimiento de las condiciones de procesado de comidas preparadas con tratamiento térmico para garantizar su inocuidad alimentaria, evaluando los límites críticos e incertidumbres asociados
Ref: AGL2003-00996
I.P.: Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Ministerio de Ciencia y Tecnología
Contracts
Date
Title
01/2017 — 02/2017
Curso de formación en tecnología y comercialización de cultivos hortícolas
Ref: 4771/17IAEA
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper
07/2005 — 07/2006
Desarrollo de Envases Bag in Box autoenfriantes, para bebidas
Ref: 1130/05IAEA
I.P.: Antonio López Gómez
02/2001 — 12/2001
Optimización de los procesos de fabricación de piensos compuestos
Ref: 178/01IAEA
I.P.: Antonio López Gómez
Publications
Year
Type
Title
2021
Impact of heating rates on alicyclobacillus acidoterrestris heat resistance under non-isothermal treatments and use of mathematical modelling to optimize orange juice processing
Juan Pablo Huertas / María Ros-Chumillas / Alberto Garre / Pablo S. Fernández / Arantxa Aznar / Asunción Iguaz / Arturo Esnoz / Alfredo Palop
ISSN: 23048158
Foods
2019
ISSN: 10959998 07400020
Food Microbiology
Banco de semillas: Conservando el oro vegetal
Pablo Gómez / Elinor Breman / María José Vicente Colomer / María Aranzazu Aznar Samper / Encarnación Conesa Gallego
ISSN: 0300-5755
Revista Alimentaria
2016
One-step global parameter estimation of kinetic inactivation parameters for Bacillus sporothermodurans spores under static and dynamic thermal processes
F. Cattani / K. D. Dolan / S. D. Oliveira / D. K. Mishra / C. A.s. Ferreira / P. M. Periago / A. Aznar / P. S. Fernandez / V. P. Valdramidis
ISSN: 09639969
Food Research International
One-step global parameter estimation of kinetic inactivation parameters for Bacillus sporothermodurans spores under static and dynamic thermal processes
F. Cattani / K. D. Dolan / S. D. Oliveira / D. K. Mishra / C. A.s. Ferreira / P. M. Periago / A. Aznar / P. S. Fernandez / V. P. Valdramidis
ISSN: 09639969
Food Research International
High heating rates affect greatly the inactivation rate of Escherichia coli
Juan Pablo Huertas / Arantxa Aznar / Arturo Esnoz / Pablo S. Fernández / Asunción Iguaz / Paula M. Periago / Alfredo Palop
ISSN: 1664302X
Frontiers in Microbiology
2015
ISSN: 15321738 10820132
Food Science and Technology International
2014
7 COMPETENCIAS UPCT
ISBN: 978-84-942562-1-9
UPCT, SERVICIO DE DOCUMENTACION
2013
Combined effect of nisin, carvacrol and a previous thermal treatment on the growth of Salmonella enteritidis and Salmonella senftenberg
María Dolores Esteban / Arantxa Aznar / Pablo S. Fernández / Alfredo Palop
ISSN: 10820132 15321738
Food Science and Technology International
Characterisation of the resistance and the growth variability of Listeria monocytogenes after high hydrostatic pressure treatments
Marina Muñoz-Cuevas / Leymaya Guevara / Arantxa Aznar / Antonio Martínez / Paula M. Periago / Pablo S. Fernández
ISSN: 09567135
Food Control
2011
Combined effect of lysozyme and nisin at different incubation temperature and mild heat treatment on the probability of time to growth of Bacillus cereus
Vera Antolinos / Marina Muñoz / María Ros-Chumillas / Arantxa Aznar / Paula M. Periago / Pablo S. Fernández
ISSN: 07400020 10959998
Food Microbiology
Combined effect of lysozyme and nisin at different incubation temperature and mild heat treatment on the probability of time to growth of Bacillus cereus
Vera Antolinos / Marina Muñoz / María Ros-Chumillas / Arantxa Aznar / Paula M. Periago / Pablo S. Fernández
ISSN: 07400020 10959998
Food Microbiology
2000
Caracterización mediante parámetros de color de tres categorías comerciales de carne de avestruz
Carmen M Navarro / J Fernández-López / Esther Sendra / María Aranzazu Aznar Samper / Estrella Sayas / J.a. Perez-Alvarez
eurocarne
iNFLUENCIA DE ENZIMAS Y LEVADURAS EN LA FORMACIÓN DE COMPUESTOS AROMÁTICOS EN VINOS DE MOSCATEL
Jose Luis Aleixandre / María Aranzazu Aznar Samper / Ana Suria
ENOLOGÍA PROFESIONAL
Teaching evaluation
Year
Course
Degree
Class
Survey respondent
Average (*)
2021-22
FOOD INSTALLATIONS ENGINEERING
518103024
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
3
Average
5
WINE AND FERMENTED PRODUCTS TECHNOLOGY
518104011
518104011
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
4
Average
5
2020-21
WINE AND FERMENTED PRODUCTS TECHNOLOGY
518104011
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
8
Average
4.63
FOOD INSTALLATIONS ENGINEERING
518103024
518103024
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
7
Average
4.57
2019-20
WINE AND FERMENTED PRODUCTS TECHNOLOGY
518104011
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
10
Average
4.3
2018-19
FOOD INSTALLATIONS ENGINEERING
518103024
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
11
Average
4.55
WINE AND FERMENTED PRODUCTS TECHNOLOGY
518104011
515104005
518104011
515104005
Grado en Ingeniería de las Industrias Agroalimentarias
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
29
Average
4.28
2017-18
WINE AND FERMENTED PRODUCTS TECHNOLOGY
518104011
515104005
515104005
Grado en Ingeniería de las Industrias Agroalimentarias
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
11
Average
4.73
FOOD FACTORIES DESIGN AND INSTALLATIONS ENGINEERING
518103013
515103002
518103013
515103002
Grado en Ingeniería de las Industrias Agroalimentarias
Class
1
Survey respondent
5
Average
4.6
(*) Average over a maximum of 5