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About
Arantxa Aznar Samper is Directora de la ETS de Ingeniería Agronómica
PhD in Agricultural Engineer from Polytechnic university of Valencia (SPAIN) - 2000
Graduate in FOOD AND SCIENCE TECHNOLOGY from Technical University of Cartagena (SPAIN) - 1995
Assessment of teaching: number of five-year periods assessed positively: 5
Assessment of research: number of six-year periods assessed positively: 1
Office Hours
Location
Day
Schedule
EDIFICIO de ETSI AGRONÓMICA, Floor 0, Office dirección
Enviar correo a Arantxa.aznar@upct.es para concertar tutoria
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Monday
13:00 — 14:00
EDIFICIO de ETSI AGRONÓMICA, Floor 0, Office dirección
Enviar un correo a Arantxa.aznar@upct.es para concertar la tutoria
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Tuesday
13:00 — 14:00
EDIFICIO de ETSI AGRONÓMICA, Floor 0, Office dirección
Enviar correo a Arantxa.aznar@upct.es para concertar tutoria
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Wednesday
13:00 — 14:00
EDIFICIO de ETSI AGRONÓMICA, Floor 0, Office dirección
Enviar correo a arantxa.aznar@upct.es para concertar tutoría
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Thursday
13:00 — 14:00
Teaching
Course
Degree
Type
Duration
ECTS
FOOD INSTALLATIONS ENGINEERING
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Type
O
Duration
2Q
ECTS
6
WINE AND FERMENTED PRODUCTS TECHNOLOGY
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Type
O
Duration
1Q
ECTS
4.5
Abbreviation list
- BS: Basic course
- B: Required course
- O: Elective course
- A: Year-long
- 1Q: 1st half
- 2Q: 2st half
Projects
Date
Title
09/2021 — 08/2024
Descontaminación y tratamiento durante el procesado con antimicrobianos naturales en nanoemulsión para garantizar la seguridad de bebidas vegetales y smoothies pasteurizados
Ref: PID2020-116318RB-C32
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez / Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Agencia Estatal de Investigación
07/2022 — 06/2023
Programa de actividades 2022/2023 en la UCC+i de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT)
Ref: FCT-21-16623
I.P.: José Luis Serrano Martínez
Financial Entity: Fecyt
01/2022 — 12/2022
OBTENCIÓN A ESCALA SEMIINDUSTRIAL DE DOS TIPOS DE VINOS A PARTIR DEL SUBPRODUCTO DE UNA FRUTA
Ref: 21645/PDC/21
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper / Encarnación Pilar Aguayo Giménez
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
07/2021 — 06/2022
Programa de actividades 2021/2022 en la UCC+i de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT)
Ref: FCT-20-15528
I.P.: José Luis Serrano Martínez
Financial Entity: Fecyt
07/2020 — 06/2021
Programa de actividades 2020/2021 en la UCC+i de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT)
Ref: FCT-19-14322
I.P.: José Luis Serrano Martínez
Financial Entity: Fecyt
01/2018 — 06/2021
Validación de nuevas herramientas y procesos para el análisis y la mejora de la seguridad alimentaria microbiológica
Ref: AGL2017-86840-C2-1-R
I.P.: Alfredo Palop Gómez / Pablo Salvador Fernández Escámez
Financial Entity: Agencia Estatal de Investigación . Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
04/2019 — 12/2020
Programa de actividades 2019/2020 en la UCCI de la Universidad Politécnica de Cartagena
Ref: FCT-18-13297
I.P.: José Luis Serrano Martínez
Financial Entity: Fecyt
09/2018 — 07/2019
Quiero ser Ingeniera 2018
Ref: 18SU3011_Quiero ser Ingeniera_2018
I.P.: José Luis Serrano Martínez
Financial Entity: Instituto de la Mujer y para la Igualdad de Oportunidades
02/2019 — 06/2019
IX Olimpiada Regional Agroalimentaria y Agroambiental; V Olimpiada Nacional Agroalimentaria y Agroambiental
Ref: 21020/OLIM/18
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
07/2017 — 06/2019
Desarrollo de la estructura necesaria para llevar a cabo una priorización y evaluación de riesgos biológicos cuantitativa en España
Ref: AGL2016-82014-REDT
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez
Financial Entity: Ministerio de Economía y Competitividad
01/2018 — 12/2018
Programa de actividades 2018 en la UCCi de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT)
Ref: FCT-17-11998
I.P.: José Luis Serrano Martínez
Financial Entity: Fecyt
01/2014 — 06/2018
Validación de tratamientos térmicos suaves de conservación de alimentos: establecimiento de la seguridad microbiológica
Ref: AGL2013-48993-C2-1-R
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez / Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Ministerio de Economía y Competitividad. Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
02/2018 — 06/2018
VIII Olimpiada Regional Agroalimentaria y Agroambiental; IV Olimpiada Nacional Agroalimentaria y Agroambiental
Ref: 20420/OLIM/17
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
02/2018 — 04/2018
Rutas Biotecnológicas e Itinerarios Docentes Agroalimentarios
Ref: 5/DIVU/18
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
05/2017 — 12/2017
Programa anual de actividades de la UCCi de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT)
Ref: FCT-16-10854
I.P.: José Luis Serrano Martínez
Financial Entity: Fecyt
02/2017 — 05/2017
VII Olimpiada Regional Agroalimentaria y Agroambiental; II Olimpiada Nacional Agroalimentaria y Agroambiental
Ref: 20077OLIM2017
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
02/2017 — 05/2017
Rutas Biotecnológicas e Itinerarios Docentes Agroalimentarios
Ref: 20209/DIVU/17
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
02/2016 — 05/2016
VI Olimpiada Regional Agroalimentaria y Agroambiental 2016
Ref: 20077/OLIM/2016
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
12/2010 — 06/2015
Aplicación de tratamientos combinados de calor y antimicrobianos naturales en flujo continuo a alimentos líquidos: optimización, validación y valoración del riesgo asociado
Ref: AGL2010-19775
I.P.: Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Ministerio de Ciencia e Innovación. Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
12/2010 — 06/2014
Aplicación conjunta de ingredientes naturales y tecnologías no térmicas en la estabilización de bebidas de origen vegetal
Ref: AGL2010-22206-C02-02
I.P.: Paula María Periago Bayonas
Financial Entity: Ministerio de Ciencia e Innovación. Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
10/2006 — 12/2009
IMPACTO DE PROCESOS MINIMOS, INCLUYENDO PEAI Y APH, SOLAS O COMBINADOS CON CALOR SOBRE LOS MECANISMOS DE RESISTENCIA MICROBIANA E IMPLICACIONES EN LA SEGURIDAD MICROBIANA DE ALIMENTOS LÍQUIDOS
Ref: AGL2006-13320-C03-02
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez
Financial Entity: Ministerio de Educación y Ciencia. Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
10/2006 — 09/2009
DESARROLLO DE UN SISTEMA PARA EVALUAR LA INTENSIDAD DE LOS TRATAMIENTOS TÉRMICOS APLICADOS EN FLUJO CONTINUO Y VALIDACIÓN DE SU APLICACIÓN A ALIMENTOS LÍQUIDOS INCLUYENDO UNA VALORACIÓN DEL RIESGO
Ref: AGL2006-10280
I.P.: Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Ministerio de Educación y Ciencia. Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
01/2005 — 12/2007
Evaluación de riesgos microbiológicos emergentes en alimentos vegetales mínimamente procesados, para determinar objetivos de seguridad alimentaria (FSOS).
Ref: 00469/PI/04
I.P.: Pablo Salvador Fernández Escámez
Financial Entity: Fundación Séneca-Agencia de Ciencia y Tecnología de la Región de Murcia
12/2003 — 11/2006
Establecimiento de las condiciones de procesado de comidas preparadas con tratamiento térmico para garantizar su inocuidad alimentaria, evaluando los límites críticos e incertidumbres asociados
Ref: AGL2003-00996
I.P.: Alfredo Palop Gómez
Financial Entity: Ministerio de Ciencia y Tecnología
Contracts
Date
Title
01/2017 — 02/2017
Curso de formación en tecnología y comercialización de cultivos hortícolas
Ref: 4771/17IAEA
I.P.: María Aránzazu Aznar Samper
07/2005 — 07/2006
Desarrollo de Envases Bag in Box autoenfriantes, para bebidas
Ref: 1130/05IAEA
I.P.: Antonio López Gómez
02/2001 — 12/2001
Optimización de los procesos de fabricación de piensos compuestos
Ref: 178/01IAEA
I.P.: Antonio López Gómez
Publications
Year
Type
Title
2022
Different model hypotheses are needed to account for qualitative variability in the response of two strains of Salmonella spp. under dynamic conditions
Leonidas Georgalis / Anna Psaroulaki / Arantxa Aznar / Pablo S. Fernández / Alberto Garre
ISSN: 18737145 09639969
Food Research International
Application of High Hydrostatic Pressure in fresh purple smoothie: Microbial inactivation kinetic modelling and qualitative studies
Gerardo González-Tejedor / Alberto Garre / Jose A. Egea / A. Aznar / Francisco Artés-Hernández / Pablo S. Fernández
ISSN: 15321738 10820132
Food Science and Technology International
2021
Impact of heating rates on alicyclobacillus acidoterrestris heat resistance under non-isothermal treatments and use of mathematical modelling to optimize orange juice processing
Juan Pablo Huertas / María Ros-Chumillas / Alberto Garre / Pablo S. Fernández / Arantxa Aznar / Asunción Iguaz / Arturo Esnoz / Alfredo Palop
ISSN: 23048158
Foods
2019
ISSN: 10959998 07400020
Food Microbiology
Banco de semillas: Conservando el oro vegetal
Pablo Gómez / Elinor Breman / María José Vicente Colomer / María Aranzazu Aznar Samper / Encarnación Conesa Gallego
ISSN: 0300-5755
Revista Alimentaria
2016
One-step global parameter estimation of kinetic inactivation parameters for Bacillus sporothermodurans spores under static and dynamic thermal processes
F. Cattani / K.D. Dolan / S.D. Oliveira / D.K. Mishra / C.a.S. Ferreira / Paula María Periago Bayonas / María Aranzazu Aznar Samper / Pablo Salvador Fernández Escámez / V.P. Valdramidis
ISSN: 0963-9969
Food Research International
High heating rates affect greatly the inactivation rate of Escherichia coli
Juan Pablo Huertas / Arantxa Aznar / Arturo Esnoz / Pablo S. Fernández / Asunción Iguaz / Paula M. Periago / Alfredo Palop
ISSN: 1664302X
Frontiers in Microbiology
2015
ISSN: 15321738 10820132
Food Science and Technology International
2014
7 COMPETENCIAS UPCT
ISBN: 978-84-942562-1-9
UPCT, SERVICIO DE DOCUMENTACION
2013
Combined effect of nisin, carvacrol and a previous thermal treatment on the growth of Salmonella enteritidis and Salmonella senftenberg
María Dolores Esteban / Arantxa Aznar / Pablo S. Fernández / Alfredo Palop
ISSN: 10820132 15321738
Food Science and Technology International
Characterisation of the resistance and the growth variability of Listeria monocytogenes after high hydrostatic pressure treatments
Marina Muñoz-Cuevas / Leymaya Guevara / Arantxa Aznar / Antonio Martínez / Paula M. Periago / Pablo S. Fernández
ISSN: 09567135
Food Control
2011
Combined effect of lysozyme and nisin at different incubation temperature and mild heat treatment on the probability of time to growth of Bacillus cereus
Vera Antolinos / Marina Muñoz / María Ros-Chumillas / Arantxa Aznar / Paula M. Periago / Pablo S. Fernández
ISSN: 07400020 10959998
Food Microbiology
Combined effect of lysozyme and nisin at different incubation temperature and mild heat treatment on the probability of time to growth of Bacillus cereus
Vera Antolinos / Marina Muñoz / María Ros-Chumillas / Arantxa Aznar / Paula M. Periago / Pablo S. Fernández
ISSN: 07400020 10959998
Food Microbiology
2000
iNFLUENCIA DE ENZIMAS Y LEVADURAS EN LA FORMACIÓN DE COMPUESTOS AROMÁTICOS EN VINOS DE MOSCATEL
Jose Luis Aleixandre / María Aranzazu Aznar Samper / Ana Suria
ENOLOGÍA PROFESIONAL
Caracterización mediante parámetros de color de tres categorías comerciales de carne de avestruz
Carmen M Navarro / J Fernández-López / Esther Sendra / María Aranzazu Aznar Samper / Estrella Sayas / J.a. Perez-Alvarez
eurocarne
Teaching evaluation
Year
Course
Degree
Class
Survey respondent
Average (*)
2021-22
FOOD INSTALLATIONS ENGINEERING
518103024
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
3
Average
5
WINE AND FERMENTED PRODUCTS TECHNOLOGY
518104011
518104011
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
4
Average
5
2020-21
WINE AND FERMENTED PRODUCTS TECHNOLOGY
518104011
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
8
Average
4.63
FOOD INSTALLATIONS ENGINEERING
518103024
518103024
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
7
Average
4.57
2019-20
WINE AND FERMENTED PRODUCTS TECHNOLOGY
518104011
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
10
Average
4.3
2018-19
FOOD INSTALLATIONS ENGINEERING
518103024
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
11
Average
4.55
WINE AND FERMENTED PRODUCTS TECHNOLOGY
518104011
515104005
518104011
515104005
Grado en Ingeniería de las Industrias Agroalimentarias
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
29
Average
4.28
2017-18
WINE AND FERMENTED PRODUCTS TECHNOLOGY
518104011
515104005
515104005
Grado en Ingeniería de las Industrias Agroalimentarias
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Degree in Agri-food and Biological Systems Engineering
Class
1
Survey respondent
11
Average
4.73
FOOD FACTORIES DESIGN AND INSTALLATIONS ENGINEERING
518103013
515103002
518103013
515103002
Grado en Ingeniería de las Industrias Agroalimentarias
Class
1
Survey respondent
5
Average
4.6
(*) Average over a maximum of 5